どもどもでっす、ピサヌロークからナリカーです。
最近のタイはマジで日本の秋の様な雰囲気になり過ごしやすくなってきた気がする。
そして例年に事ながら大気汚染も良い感じに上昇してきました…
今日の21時ごろはAQI135で残念。今年も来年の4月まで煙害になるねぇ。
煙害の季節になりました。嫁氏の出稼ぎは順調で通訳業務としては難しくないけれど拘束時間が長いので体が疲れるとの事でした。
ちなみに嫁氏の日当は俺氏の1日のブログ収益の770倍くらいです。1日で俺氏のブログ2年分の収益を叩き出す嫁氏の頑張りが凄いって言うか、俺氏のブログ収益が雑魚過ぎる。
後日本帰国前は毎日断水状態だった我が村も深夜に水タンクまで水が来るようになり水ポンプ君は休業状態になりました。
とりあえず衣装ケースに水を貯めたけれど使う予定が無くなったのでバイクの洗車に使いました。
昼間でも水が来るよ（揚水高さは70cm位）あと不在中のキッチン回りの変化を修正してる。
汚れていたまな板を漂白し、ボールや包丁も洗い直す。
そして朝食用の食パンを焼こうとを材料をチェックするとイースト菌の袋止めクリップが外されて開いたままの状態で放置されてた。。。
う～ん、これはいつもの犯人が見つからないパターンですね。
嫁氏はイースト菌を触らないし、義両親もパンとか焼かないので触らないと思う。
恐らくは義両親と一緒に滞在していた義妹の息子が犯人と思う。
袋止めクリップが消えたとりあえず普段より少し多めに入れて食パン作ったらちゃんと膨らんだので問題ない。
makroでお買い物
んで日本から帰国して冷蔵庫の中身が空っぽなので1人でバイクに乗りmakroまでお買い物。
ザックリ1か月ぶりのタイでのお買い物だけど値段の変化はあまり無いかな～
なんて思っていたけど骨付き鶏もも肉が1kg66バーツと久しぶりに70バーツ以下に下がっていて嬉しい。
とりあえずキノコ、トマト、玉ねぎ、にんじん、ジャガイモ、鶏モモ、豚ロース、ひき肉などを買い込み満足。
サラダ関係の野菜は大袋で買うと食べきるまでに鮮度が落ちるので市場で少量を買う。
ピサヌロークのmakro
シメジは底値13バーツ位かな
エリンギは500gパックが無かった。
分葱は底値30バーツ位？多分市場の方が安い
ジャガイモは35バーツで平均的かな
豚ロースブロック133バーツは平均的
鶏骨付きもも肉66バーツは安め、過去には40バーツとかだったね。
豚ひき肉は脂肪多い商品は値段安目。脂肪20%でこの値段なら平均的他に新しい日本食材は無いかと探したらマルハニチロ「よかとと 薩摩カンパチどん」とか言う大きな冷凍フィレが有った。
値段も良かったけれど、タイの地方都市でお金あれば帰るんだから凄いよね。
特に新しい商品は無いかな
よかとと 薩摩カンパチどん
お肉の下ごしらえ
家に戻りお肉の下ごしらえをします。骨付きもも肉は上下に切り分け上部分は骨を抜いて冷凍保存。下のドラム部分は切れ目を入れて下味をつけてオーブン焼きにします。
今回の一時帰国でお肉のスジ切り用の調理器具を購入したのでさっそく使ってみる。
骨付き鶏もも肉の下処理最初はAmazonでミートハンマーを探したけれど、重量あるのは航空便で致命的なのでスジ切り用のグッズにした。
検索すると色々出てきて迷うが、とりあえず日本製？ならそれなりの品質が有るだろうと思いお求めやすい価格だった下記商品を購入。
ふわから 肉すじ切り PG-601
プログレード ふわから肉すじ切り 便利グツズ 日本製 下村工業
で、皮つきの鶏もも肉のスジ切りしてみた。
鶏皮を表にしスジ切り器を肉に押し付けるとプスッと抵抗少なく鶏皮を貫通し気持ち良い。
フォークで刺すと鶏皮がグニョってなり穴あけ苦労してたけれどこれは楽だね。
キレイに並んだ小さな穴が開いて、連続で刺していくと業務用の大き目のホチキスを使っているような感触。
小さめの刃が1列しかないので、全体を刺すのに繰り返す必要が有るが、取り回しが楽で苦にならないね。使用後の片づけとか収納を考えるとこのサイズで丁度良いと思った。
分解しての清掃も簡単で比較できないけど今の所は大満足。
スジ切り機を購入あと、今まで購入していたハーブの袋は量が3gしか入っていなくてすぐに無くなっちゃうので120g入りの大きな物を購入した。
マコーミック ミックスドハーブ(120g)
今までの3gからいきなり40倍の120gとなり、消費期限内に使いきれないと思うが値段は10倍以下なので1/4以上使えばお得になる計算。
マコーミック 業務用ミックスドハーブ(120g)【マコーミック】[ドライハーブ 大容量]
そんな訳でオーブン焼きの鶏もも肉に1.5%の砂糖塩で下味付けてミックスハーブをドサッと入れてよく揉み込んだ。
分量を気にせず沢山使えるのは気分がいい。でもハーブ強すぎて美味しくないと悲しい。
スジ切り＆ミックスハーブ効果でどんな味になるのか楽しみだ。
ミックスハーブでモモ肉に下味同じ様に豚ロース肉も処理します。
豚ステーキ用に4枚ほど厚切りで切り分け冷凍保存。残りのブロック部分にスジ切りして同じく重量の1.5%の砂糖と塩で下味入れて、黒胡椒とハーブミックスで揉み込んだ。
こちらは低温調理でハムにするので湯煎できる袋に入れ、食用油とローレルも追加し3日ほど冷蔵庫に寝かせる予定。
嫁氏が居ない間に肉祭りが開催できるけれど肉ばかり食べると不健康なのでサラダ野菜も買わないとね。
豚ロース肉はハムにします。とりあえず以上！
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おかえりなさい。タイはここのところ過ごしやすい日が続いてますね。「カンパチどん」は生食用なので刺身で食べられるのね。先月チェンライのMakroに行ってたけど気が付かなかった。海の近くで育ったから日本に帰ると毎日刺身食べてる私には魅力的だけど、値段いくらくらいですか？筋切り器今月末に帰国するので買ってこよう。
Kojiさん、こんにちは。
朝晩の涼しさが過ごしやすくなってきましたね。
makroの「カンパチどん」は値段をしっかり見なかったので詳細不明ですがちょっと手が出ない値段だったと思います。
スジ切りはたくさん種類が有り過ぎて選ぶのが難しかったです。